地方菜

意大利菜的第一堂課

簡介

    假如你認定意粉和薄餅，就是意大利菜的全部，實在太瞧不起這地方。一頓正宗的意菜包含了頭盤 (Antipasto)、第一主菜 (Primo)、第二主菜 (Secondo) 和甜點(Dolce)。菜式千變萬化，材料卻平易近人，在本地市場可輕易取得。

    無論南或北部，意大利人都崇尚原汁原味──番茄的清甜新鮮、海鮮的嫩滑細膩、肉類的豐腴肉汁、菇菌的獨特清香、火腿的油潤鹹鮮、芝士的香綿軟滑，配以簡單的烹調方法，撒一把海鹽或香草，就形成奪魄勾魂的味道。

    Denice曾到意國學藝，她由淺入深，示範意大利樸實無華風格下的豐富滋味。揭開本書，開一瓶葡萄酒，自煮一頓，享受尤如高級餐廳出品的意式風味。

作者Denice Wai出版社海濱圖書公司
貨品編號9789882028388 出版日期2013 年 7 月
開度22.8 x 22.8 (cm) 系列食譜
定價HK$88.00頁數120
作者介紹

Denice Wai (韋兆嫻) 自小受當大廚的父親影響，醉心廚藝及美食。她曾於溫加華開設甜品屋，並於居港期間擔任煤氣烹飪中心的客席導師。2004年，回港創辦「6 Senses Cooking Studio」，並擔任導師至今。
2007年起，Denice開始為本地電子傳媒主持烹飪節目，目前是無綫電線收費台「猩猩同學會--猩猩廚房」及新城財經台「鬆容大花筒」的主持。此前，亦曾擔任Now電視「煮角」及「小煮角」主持，及Roadshow「煮場作客」太古糖特約專輯主持。
此外，她亦是報章雜誌烹飪專欄的常客，作品見於蘋果日報、、星島日報、東方日報、味道、親子便利、孕媽媽、明報週刊、忽然一週等。