地方菜

上海菜

簡介

    上海，除了五光十色的一片繁華外，其獨特的美食更讓人難以忘懷，回味再三。
    你以為上海菜只有濃油赤醬嗎？其實上海菜豐富多姿，前菜、主菜、湯、麵點、甜品等無所不包。

    現在，大廚無保留的公開烹飪秘技，除了你說得出的經典菜式，還有許多特式上海菜，讓我們一同化身上海廚子和上海廚娘。

    各大餐廳並附有優惠，讓大家除了以眼睛欣賞外，亦可以親身品嘗。

    食譜包括：
    前菜：冰鎮黃油醉雞、魚子燻蛋、家鄉燻魚、香糟三鮮、蜜汁雙方、桂花糖蓮藕…… 
    主菜：麻辣鳳尾魚、苔條黃魚、蔥烤雅片魚頭、菜膽獅子頭、黑醋排骨、目魚蘋果烤肉、杭椒銀杏腰花、香麻蔥烤豆瓣……
    湯羹：醃篤鮮、兩筋一湯、薺菜鮮魚、羹酸辣湯……
    麵食‧點心：紅油抄手、菜肉餛飩、糯米燒賣、擔擔麵……
    甜品：香蕉高力豆沙、棗泥粒糕、酒釀丸子、香煎八寶飯……

作者香港餐飲聯業協會出版社海濱圖書公司
貨品編號9789882028500 出版日期2013 年 7 月
開度22.8 x 22.8 (cm)系列食譜
定價HK$78.00頁數112
作者介紹

香港餐飲聯業協會(餐飲聯)

由餐飲業及有關聯業管理人士聯合組成，現有會員超過700個。成立目的，是為飲食業界及聯業界別不斷改善經營環境。同時，亦擔當業界及聯業與有關政府部門及公共機構溝通的平台，反映業界的意見及觀點。